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        脫氧劑里有一條紅色的線是什么?

        發布日期:2021-08-17 查看次數:
          

          有的脫氧劑包裝中有一條紅色指示線,暴露在空氣中后變藍色,是什么成分?
         

          包裝上寫著“氧氣檢測線”變藍后置于無氧環境中不會變回紅色。取出“檢測線”置于氫氧化鈉溶液中變回紅色,洗凈后置于過氧化氫溶液中變藍色(在空氣中似乎也會變藍)
         

          這種是脫氧劑的一種,學名叫指示型脫氧劑,里面的紅線是亞甲基藍,線本身是紅色的.亞甲基藍還原態為無色,所以線呈現紅色.


         

          變色原理:空氣中的氧氣使無色還原態的亞甲基藍氧化為藍色氧化態的亞甲基藍.
         

          脫氧劑具體可用于焙烤食品中,防止糕點霉變;用于鮮肉貯藏過程中防止肌紅蛋白被氧化,達到除氧護色的作用;對于熟肉制品具有抑制脂肪氧化和防止霉菌生長的作用;
         

          在固體飲料中采用脫氧包裝,通過氣體平衡,除去乳狀結構中的氧,防止出現陳宿味或其它異味;脫氧包裝技術用于以油炸為主要工藝的膨化食品中可除去膨化后海綿結構中的氧,防止油脂氧化;


         

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